Ekstedt ที่อยากมามากๆใน stockholm มารู้ทีหลังว่าได้มิชลินด้วย ร้านนี้คือไม่มีการใช้แก้ส ใช้ฟืนไม้ล้วนๆ ไม่มีแม้แต่ถ่าน ครัวออกแบบตามสไตล์ครัวยุดโบราณแบบ 300 ปีที่แล้วแต่ ฟังก์ชั่นมากๆ ในคอร์สเมนูเขียนว่าเสิร์ฟ 6 คอร์ส เราก็ว่าชิวๆ เดี๋ยวจะได้ไปกินอย่างอื่นต่อ ที่ไหนได้ก่อนเข้าคอร์สหลัก มี amuses อีก 5 อย่าง สนุกสนานเลยทีนี้ รวมถึงเลือก Juice pairing อย่างเคย
ในส่วนของ 5 จานแรกเรียกน้ำย่อยนั้นเป็น Seafood ทั้งกุ้ง หอยนางรม ไข่ปลา รวมๆแล้วแสงออกปากแทบทุกตัว ที่ประทับใจคือ หอยนางรมที่ถูกราดด้วยน้ำมันเนื้อวัวร้อนๆจากเตา ที่ก่อนเสิร์ฟเค้าให้เราดูตอนราดน้ำมัน พร้อมกับเดินชมครัวด้านในด้วย
และในบรรดาทุกๆร้านที่ไปมา สำหรับผมประทับใจ Juice pairing ร้านนี้ที่สุด ทั้งเทคนิคการเบรนชาเพื่อทำ Kombucha เทคนิคการเติมกลิ่นอื่นๆ กับน้ำผลไม้
เพลิดเพลินกับกลิ่นควัน ที่เค้าใช้ไม้ Birch ที่มีอยู่ทั่วไป ซึ่งดูแล้วคือมันไม้ Kuromochi ที่เราเจอที่ Iwate เลย
หากรักในฟืนและไฟ แนะนำร้านนี้กับน้ำผลไม้อร่อยปางตาย
เข้าสู่จานหลัก 6 คอร์สพร้อมขนมสุดอร่อย ส่วนตัวชอบร้านนี้มากทั้งรสชาติและวิธีการ รูปแบบอาหาร แม้บางจานจะมีความเค็มเกินเบอร์ไปนิด แต่ด้วย Juice pairing ที่อร่อยแบบสว่างวาบ คือมันไปด้วยกันได้ดีทีเดียว
จานที่ทำให้น้ำตาไหลได้คือ T Bone ย่าง ทานกับจูส์ดีๆ และมี paste ดำๆ ทำมาจากผักดองเคี่ยว รสชาติเหมือนกระเทียมดำ อร่อยแบบ นี่เค้าโชว์เนื้อชิ้นเบอเริ่ม เสิร์ฟมาให้ดมนิดเดียวเอง เสียใจ จนต้องก่อนกลับบ้านน้าแกแวะซื้อเนื้อ ไปย่างกินที่บ้านกันต่ออีกให้สมใจ
รักในความเผา รักความฟืน และน้ำผลไม้ คอมบูฉะที่ดีงามที่สุดเลย
