NEWS 22 January 2024 | By ณรงค์ รู้จำ

American Inspired chef Project

มร. ปีเตอร์ เฮย์มอนด์ อุปทูตรักษาการแทนเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกา ประจำประเทศไทย เปิดบ้านพักสำหรับเอกอัครราชทูตสหรัฐฯ ในวันฮาโลวีนเพื่อประกาศเปิดตัวโครงการ ‘American Inspired chef Project’

มร. ปีเตอร์ เฮย์มอนด์ อุปทูตรักษาการแทนเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกา ประจำประเทศไทย เปิดบ้านพักสำหรับเอกอัครราชทูตสหรัฐฯ ในวันฮาโลวีนเพื่อประกาศเปิดตัวโครงการ ‘American Inspired chef Project’

กรอบคร่าวๆของโครงการคือ จัดทีมเชฟทั้งมืออาชีพและเซเลปเชฟไปอบรมเพิ่มพูนทักษะด้านการปรุงอาหารและคัดเลือกวัตถุดิบตามโปรแกรม พร้อมๆกับถ่ายทอดแนวคิด chef’s responsibility ไปด้วย

กลุ่มเป้าหมายคือนักเรียนเชฟตามสถาบันต่างๆทั่วทั้ง 4 ภาคของไทย ซึ่งผู้เข้าอบรมเหล่านี้จะยังได้รับโอกาสเข้าร่วมแข่งขันทำอาหารเพื่อชิงที่นั่ง 8 ทีมสุดท้าย เพื่อแข่งขันรอบชิงชนะเลิศในโครงการ ‘The American Inspired Chef Competition’ ที่จะจัดขึ้นที่งาน World of Food Asia 2020 โดยรางวัลสำหรับผู้ชนะเลิศคือ การเข้าร่วมหลักสูตรระยะสั้นที่สถาบัน Culinary Institute of America อันโด่งดังนั่นเอง

การเปิดตัวโครงการนี้ ได้ เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ เชฟสาวที่กำลังมาแรงแห่งยุค เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand คนแรก มาครีเอทอาหารโดยใช้วัตถุดิบจากสหรัฐอเมริการ่วมกับของท้องถิ่นไทย ในคอนเซ็ปท์ chef table 5 เมนู มาดูผลงานเชฟสาวหน้าหวานกัน


Washington apple, chili cream cheese vinaigrette, local vegetables, savory crumble.

เริ่มจานแรกด้วยยำแอปเปิ้ลฝานบางกับเหล่าผักออแกนิกสดกรอบซอยคงรสธรรมชาติไว้ แล้วปล่อยให้นำ้ยำทำงาน ได้รสชาติจัดจ้านแบบไทยเคล้าความสดชื่นบางเบาอารมณ์สลัดฝรั่ง


Cheddar Agnolotti, brown butter sauce, organic black garlic, chu onion roots.

จานนี้ดีมาก ตัวแป้งห่อชีสนุ่มเนียนกรุบกรอบนิดๆรสเค็มหน่อยๆ คลุกเคล้ากับ ซอสครีมนำ้ตาลรสหวานนวลๆ ตัดด้วยรสเปรี้ยวซ่าของต้นหอมดอง เก่งจริงๆ ที่สามารถออกอาหารแบบทีละร่วมร้อยที่ แต่ยังควบคุมได้ทั้งอุณหภูมิ และรสชาติ


‘Washington apple strudel’, pork jus, bai liang.

จานนี้ต้องชมเลย จะมีใครคิดเอาแอปเปิ้ลมาทำเป็นจานร้อนกินกับใบเหลียงผัดน้ำมัน แถมเข้ากันดีแบบไม่น่าเชื่อ


Pan-fried Alaskan black cod with U.S. potato sauce and pickles.

เนื้อปลาปรุงสุกกำลังพอดีเลย นุ่มแน่น ผิวรอบเกรียม หอมกลิ่นจี่กระทะ ซุปมันฝรั่งซึ่งเชฟบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ทำ ก็ทำออกมาได้ดีทีเดียว สีนำ้ตาลสวยรสเข้มออกทางเค็มไปหน่อย แต่เชฟก็เพิ่มลูกเล่นด้วยลูกเกดรสหวานกรอบเม็ดเบอเร่อ


California Milk pudding, brown butter green pea cake, local wild honey and mulberries.

พุดดิ้งนมเนื้อเนียนรสเค็มก็ไปกันได้ดีกับเค้กเนื้อนุ่มฟู กินพร้อมกับแยมมัลเบอร์รี่ เพิ่มรสด้วยเยลลี่กวนรสนำ้ผึ้ง


โดยรวมกับการทำงานที่มีโจทย์เป็นวัตถุดิบของสปอนเซอร์ที่ดูแล้วแต่ละตัวก็ไม่ง่ายนะ ดังนั้นผลงานออกมาระดับนี้ต้องปรบมือให้นะ โดยเฉพาะแนวคิดการออกแบบอาหารที่เน้นเบสิคพื้นๆ ง่ายๆ แต่ดึงความเด่นของสินค้าออกมาใช้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันก็ยังเอาใจใส่คนกิน แบบว่ามาร่วมงานทั้งทีต้องทั้งอร่อยและสนุก เห็นได้จากสไตล์อาหารที่เปิดกว้างทั้งแบบไทยและฝรั่ง ทำให้การเรียงร้อยเมนูทั้ง 5 คอร์ส ไม่น่าเบื่อเลย ต้องขอบคุณเจ้าภาพงานนี้ที่ทำให้เราได้ลิ้มลองฝีมือเชฟรุ่นใหม่คนนี้.

RELATE ARTICLE

Sportscar Together Day
STAR OF BOMBAY
Champagne Billecart-Salmon
เชฟเอียนเสิร์ฟเมนูอาหารไทยขึ้นเครื่องกาตาร์แอร์เวย์ส